Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a tocchetti.

Mondare anche l’aglio e metterlo in un frullatore insieme alle zucchine.

Aggiungere una manciata di mandorle tostate, del sale, del peperoncino e iniziare a frullare.

Con il frullatore acceso versare l’olio a filo, fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Conservare in frigorifero in un vasetto di vetro, aggiungendo olio, avendo cura che ricopra del tutto il sugo.