Ragù di legumi
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Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 100 gr. di lenticchie giganti secche
- 100 gr. di piselli
- 100 gr di ceci cotti
- 50 gr. di fagioli borlotti cotti
- 50 gr. di fagioli cannellini cotti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 700 gr. di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Mondare, lavare le verdure, verificare che il loro peso sia equivalente e sminuzzarle finemente.
Porle dentro un capiente tegame, insieme a un filo d’olio e fare soffriggere fino leggera doratura.
Aggiungere le lenticchie ben sciacquate sotto acqua corrente, i piselli e fare rosolare qualche minuto.
Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere a fuoco medio, fino a evaporazione totale dell’acqua aggiunta.
Aggiungere gli altri legumi, fare sfumare il vino, e lasciare insaporire per qualche minuto.
Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso e con coperchio leggermente spostato, per 40/45 minuti circa, fino a quando il ragù si presenterà cremoso.
A piacere, la ricetta può essere arricchita o variata con altre tipologie di legumi.
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