Ragù di lupini

Ragù di lupini

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 300 gr. di lupini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 700 gr. di passata di pomodoro
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Sgusciare i lupini privandoli della pellicina esterna e frullarli grossolanamente.

Mondare, lavare le verdure, verificare che il loro peso sia equivalente e sminuzzarle finemente.

Porle dentro un capiente tegame, insieme a un filo d’olio e fare soffriggere fino leggera doratura.

Aggiungere i lupini e fare rosolare qualche minuto.

Fare sfumare il vino, aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere a fuoco medio, fino a evaporazione totale dell’acqua aggiunta.

Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso e con coperchio leggermente spostato, per 40/45 minuti circa, fino a quando il ragù si presenterà cremoso.

A gusto personale, è possibile aggiungere del peperoncino per rendere la preparazione piccante.

Questo ragù è ottimo sia per condire della pasta, che per preparare delle lasagne o della pasta al forno.

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