Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

Mondare la verdura, ricavando dei cubetti dalle patate, dei quadrati dai peperoni e un trito fine dalla cipolla.

In un tegame, fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere le verdure, i piselli, i capperi e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro, due mestoli di brodo e la foglia di alloro.

Effettuare la cottura aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi, come si fa per i risotti.

Spegnere il fuoco spolverare di pepe e lasciare mantecare qualche minuto con un coperchio.

Servire caldo o tiepido con una leggera spolverata di prezzemolo fresco.