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Stufato di verdure al forno con asparagi e fagiolini

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 patate
  • 2 carote
  • 300 gr. di fagiolini
  • 1 fascio di asparagi
  • 1/2 lt. di brodo vegetale
  • 200 ml. di passata di pomodoro
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

Mondare la verdura, ricavando dei cubetti dalle patate, delle rondelle dalle carote e delle mezzelune dalla cipolla.

In una pentola con abbondante acqua leggermente salata, fare sbollentare i fagiolini e gli asparagi per 15 minuti circa; scolare e tagliare a metà.

All’interno di una teglia leggermente unta, mettere tutta le verdura, la passata di pomodoro, tutto il brodo e mescolare bene.

Infornare a 200 in forno ventilato, fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Sfornare, spolverare di pepe e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Servire caldo o tiepido.

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