Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
100 gr. di lenticchie giganti secche
1/2 bicchiere di vino bianco
500 gr. di passata di pomodoro
400 gr. di pomodori pelati
Mandorle tostate
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento
Mondare, lavare le carote, il sedano, la cipolla, verificare che il loro peso sia equivalente e sminuzzarle finemente.
Porle dentro un capiente tegame, insieme a un filo d’olio e fare soffriggere fino a leggera doratura.
Aggiungere le lenticchie ben sciacquate sotto acqua corrente e fare rosolare qualche minuto.
Fare sfumare il vino, aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere a fuoco medio, fino a evaporazione totale dell’acqua aggiunta.
Unire i pelati privati della parte interna più dura, la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e mescolare bene.
A bollore regolare di sale, di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso e con un coperchio leggermente spostato, fino a quando il ragù si presenterà cremoso.
Scolare le tagliatelle al dente, condire con il ragù ottenuto, guarnire con una generosa spolverata di mandorle tostate tritate finemente e servire ben caldo.
A gusto personale è possibile arricchire la preparazione aggiungendo delle lenticchie rosse decorticate e/o del peperoncino, per rendere la preparazione piccante.
Nel caso si volessero realizzare delle tagliatelle fresche, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta a questo Link.
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