Lessare la patata in abbondante acqua salata, sbucciarla, schiacciarla con una forchetta, regolare di sale e fare raffreddare.

Mondare i fagiolini, eliminando le teste e le code.

Sbollentare i fagiolini in abbondante acqua leggermente salata, fino a quando saranno ben ammorbiditi e fare raffreddare totalmente.

In una padella, fare imbiondire 1 spicchio d’aglio ben mondato e affettato finemente, aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare qualche minuto a fuoco basso e con un coperchio.

I funghi rilasceranno e cuoceranno nella loro acqua; a bollore regolare di sale e di pepe e quando sarà totalmente evaporata, spegnere il fuoco e fare raffreddare.

Su un tagliere, con un coltello ben affilato, tritare grossolanamente i fagiolini, i funghi e riporre il tutto all’interno di una ciotola.

Aggiungere la patata schiacciata e fare amalgamare bene il tutto.

Condire con pepe, maggiorana, 1 spicchio d’aglio ben mondato e tritato molto finemente, un filo d’olio e mescolare bene.

Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano, con un cucchiaio riempire fino all’orlo il coppapasta con i fagiolini e i funghi conditi e pressare bene, fino a ottenere una superficie perfettamente piatta.

Estrarre il coppapasta, guarnire il contorno del piatto con insalata mista, pomodori a cubetti conditi o come più aggrada, irrorare con un filo d’olio e servire.

Al posto dei fagiolini classici è anche possibile utilizzare delle taccole o piattoni.