In una pentola con abbondante acqua leggermente salata, mettere a lessare le patate.

Nel frattempo, in una padella, fare appassire la cipolla tritata grossolanamente, aggiungere il peperone verde, mondato, lavato a tagliato a quadratini e una manciata di prezzemolo finemente tritato.

Fare rosolare qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e a bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a fuoco basso, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Mentre il peperone intiepidisce, sbucciare la patata e ricavarne delle fettine il più sottili possibile, senza sfaldarle.

Lavare e mondare anche il cetriolo e ricavarne delle rondelle anch’esse molto sottili.

Comporre il toast, mettendo tutti gli ingredienti a piacere e scaldarlo bene su una piastra.

Tagliare il toast a metà cos’ da ricavarne due triangoli e gustare.

Nel caso si volesse autoprodurre il pan carré, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricette, che potete trovare a questo link:

Pan carré