Bruschetta con funghi porcini e prezzemolo
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 1 pagnotta
- Funghi porcini secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Fare reidratare i funghi per almeno un’ora, in una ciotola con dell’acqua tiepida, mescolando di tanto in tanto.
Mondare l’aglio e all’interno di una capiente padella, farlo imbiondire in un filo d’olio.
Aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare insaporire per un paio di minuti.
Aggiungere 2/3 mestoli di acqua dove i funghi sono stati in ammollo, fino a coprire il tutto e a bollore, regolare di sale e di pepe.
Fare cuocere a fuoco medio, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata; dopo di che, spegnere il fuoco e tenere in caldo con un coperchio.
Con un cucchiaio, adagiare sulle fette di pane abbrustolito, una quantità generosa di condimento, formando uno strato spesso.
Spolverare di prezzemolo finemente tritato e servire.
Nel caso si volesse realizzare la pagnotta in casa, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta che potete trovare a questi link:
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Storia e origini della bruschetta
Si risale a tempi molto antichi, nei quali, la bruschetta era un modo per riutilizzare il pane raffermo.
Lo si abbrustoliva sul fuoco e poi lo si condiva solo con aglio, olio e sale, per gustare tutti i sapori.
Sono molte le regioni che rivendicano la paternità della bruschetta, ognuna con le proprie varianti, ma non è chiara la vera provenienza.
Sta di fatto che rimane sempre l’antipasto per eccellenza e perché no, anche uno spuntino molto apprezzato.