In una padella fare imbiondire la cipolla tritata finemente in un filo d’olio.

Aggiungere le lenticchie e fare rosolare un paio di minuti.

Unire i pomodori tagliati a fette, delle foglie di prezzemolo intere e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa, regolando di sale e di pepe.

Se i pomodori non dovessero risultare abbastanza acquosi, aggiungere un bicchiere d’acqua a fare evaporare totalmente.

Fare intiepidire leggermente e servire.