Preparare il sugo di pomodoro, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

In un pentolino lessare la patata in abbondante acqua leggermente salata.

Pelarla, schiacciarla molto bene con una forchetta e regolare di sale e di pepe.

Mettere a bollire il riso e nel frattempo preparare il ripieno per le polpette.

In una padellina, fare imbiondire l’aglio ben mondato e sminuzzato molto finemente in un filo d’olio.

Togliere dal fuoco e unire subito un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una manciata di prezzemolo finemente tritato.

Mescolare bene, attendere il totale raffreddamento, unire alla patata bollita e amalgamare bene il tutto.

Scolare il riso al dente e condirlo con del sugo di pomodoro, lasciandolo un po’ appiccicoso.

Con il ripieno, formare delle palline delle dimensioni di una biglia di vetro o poco più.

Con le mani rivestire le palline di ripieno con uno strato sottile di riso condito.

Pressare leggermente con le mani, fino a ottenere una polpetta sferica ben compatta.

Riaccendere il fuoco sotto il sugo di pomodoro, unire le polpette ottenute e fare insaporire qualche minuto.

Togliere dal fuoco e servire le polpette ripiene al sugo di pomodoro, su un piatto piano insieme a due cucchiai di sugo.

Naturalmente è possibile sbizzarrirsi, con varie tipologie di condimenti e di ripieni.