Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
Alga kombu
Alga nori
1 zucchina
1/2 melanzana
1 pomodoro
Erba cipollina
Semi di sesamo
Succo di limone
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento
Mondare, lavare la mezza melanzana, la zucchina e su un tagliere, con un coltello ben affilato, tritarle grossolanamente.
Sbucciare solo la melanzana.
In due padelline con 2 cucchiai d’olio ciascuna, fare rosolare le zucchine e le melanzane separatamente fino a doratura, con un solo pizzico di sale, per agevolare l’eliminazione della loro acqua.
A doratura avvenuta, spegnere entrambi i fuochi e lasciare raffreddare totalmente.
Tagliare il pomodoro a cubettini molto piccoli e trasferirlo all’interno di una ciotola.
Unire la melanzana, la zucchina le alghe tritate e mescolare bene.
Condire con sale, pepe, l’erba cipollina, qualche goccia di succo di limone, un filo d’olio e mescolare nuovamente.
Posizionare un coppapasta del diametro di 8 centimetri al centro di un piatto piano.
Con un cucchiaio, adagiare il contenuto della ciotola fino all’orlo del coppapasta e pressare bene.
Estrarre il coppapasta, guarnire con dei semi di sesamo e altro a scelta e servire.
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