All’interno di una ciotola, sciogliere il lievito di birra in metà acqua avendo cura che sia tiepida.

In un’altra ciotola mettere la farina, lo zucchero il sale e lavorare il tutto con le mani per qualche minuto.

Unire l’olio e continuare la lavorazione con le mani, fino a totale assorbimento.

Aggiungere poi il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua e la rimanente acqua sempre tiepida, aggiungendola poco per volta.

Iniziare a impastare nella ciotola fino a quando la consistenza sarà compatta.

Trasferire il tutto su una spianatoia e impastare con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea, liscia e non appiccicosa.

Coprire la ciotola con un panno umido e farla lievitare per almeno 4 ore, in un luogo caldo e buio.

Riprendere l’impasto e sopra un piano infarinato stenderlo con un mattarello, formando un disco abbastanza sottile.

Con una rotella tagliare il disco prima in 4 e poi in 8 triangoli; avvolgere ogni triangolo su se stesso e dare forma ai cornetti, piegando leggermente le punte verso il basso.

Posizionate ogni cornetto su una teglia rivestita di carta forno, ben distanti l’uno dall’altro e rimetterli a lievitare per altre 2/3 ore, fino al raddoppio del loro volume.

Spennellare la superficie di ogni cornetto con del latte vegetale e infornare in forno statico a 180 gradi per circa 10/15 minuti, fino a doratura consistente.

Sfornare, lasciare intiepidire o raffreddare e gustare.

E’ possibile realizzare i croissant, anche ripieni di marmellate, confetture e creme varie, aggiungendone una quantità adeguata al centro dei triangolini prima di arrotolarli.