Risotto alle ortiche
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 250 gr. di riso
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 1/2 porro
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Foglie di ortica
- Mandorle tostate
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Come descritto nelle fasi della preparazione dei risotti, alla pagina precedente, preparare il brodo vegetale con la cipolla, le carote, il sedano e il sale.
Effettuare il lavaggio del riso e la precottura nel brodo vegetale.
Indossando dei guanti, iniziamo a occuparci delle ortiche, tenendo solo le foglie e sciacquandole molto bene sotto l’acqua fredda.
Il loro potere urticante, svanirà nei primi minuti di cottura; quindi è opportuno sbollentarle a parte per qualche minuto, per poi frullarle grossolanamente.
Preparare il soffritto con lo scalogno e con il porro finemente tritati, fare tostare il riso e sfumare il vino bianco.
Aggiungere due mestoli di brodo e le foglie di ortiche frullate.
Portare a termine la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza e mantecare con un filo d’olio e delle mandorle tostate finemente tritate.
Guarnire con dei cerchiolini di porro leggermente saltati in padella al centro del piatto di portata e servire.
Guarda anche
L'ortica
L’ortica o “Urtica dioica” o “Urtica urens” è una pianta erbacea perenne, nativa dell’Europa, dell’Asia, del Nord Africa e del Nord America.
Possiede peli che, quando si rompono, rilasciano un fluido che causa bruciore e prurito.
Gli estratti delle foglie di ortica, sono usati a scopo diuretico e antiinfiammatorio.
Per quanto riguarda l’azione diuretica, sono indicati come ausilio fitoterapico, nelle condizioni di ritenzione idrica e renella.
A scopo antiinfiammatorio, sono utili nelle sindromi dolorose dei tessuti periarticolari, muscolotendinei e osteoarticolari.
Grazie alle sue proprietà benefiche, trattamenti con l’ortica, sono indicati anche per infezioni delle vie urinarie, calcoli renali, reumatismi e ipertrofia prostatica benigna.