Salsa mornay
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 500 ml. di latte di soia
- 40 gr. di burro di soia
- 50 gr. di farina
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
Procedimento
In un pentolino, fare scaldare leggermente il latte di soia e unire il sale, il pepe e la noce moscata.
In una casseruola, sciogliere il burro a fiamma bassa, spegnere il fuoco e unire la farina setacciata in un colpo solo, mescolando con una frusta da pasticcere, per evitare la formazione di grumi.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare fino a quando il composto risulterà leggermente ambrato.
Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare.
Sempre mescolando, fare cuocere la salsa sino a quando sarà vellutata, corposa e densa.
Ottima per accompagnare delle verdure gratinate.
Per autoprodurre il burro di soia seguire le indicazioni riportate a questo link.
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La ricetta per una vita sana e felice
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