Arancini di riso alla Norma

Arancini di riso alla Norma

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso
  • Sugo di pomodoro al basilico
  • Melanzane fritte
  • Mozzarella di riso
  • Farina
  • Pangrattato
  • Olio di arachidi

Procedimento

Preparare la mozzarella di riso, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare il sugo di pomodoro al basilico, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mentre il sugo cuoce, friggere le melanzane, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mettere a bollire il riso e nel frattempo preparare una pastella con acqua, farina e un pizzico di sale.

Scolare il riso al dente e condirlo con poco sugo di pomodoro, lasciandolo un po’ appiccicoso.

Comporre gli arancini.

Prendere una manciata di riso e stenderla sul palmo della mano fino a coprirla tutta.

Porre al centro un cucchiaino di sugo di pomodoro, 1 fetta di melanzana fritta e qualche dadino di mozzarella di riso.

Chiudere l’arancino ripiegandolo su sé stesso, dando forma ovale.

Passare l’arancino nella pastella e successivamente nel pangrattato, per poi friggerlo in olio di arachidi, fino a doratura.

Adagiare gli arancini su della carta assorbente per eliminare l’olio di frittura in eccesso, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Guarda anche

Vegan Channel

Storia e origini dell'arancino di riso

E’ una delle specialità siciliane per eccellenza e ha la caratteristica, di essere diverso a seconda della città siciliana dove lo si gusta, diversificandolo con la forma.

L’arancino di riso, sembra essere stato importato dagli arabi, che erano soliti mangiare riso e zafferano condito con erbe e altri ingredienti, durante i pasti.

L’invenzione della panatura invece, viene spesso attribuita alla corte di Federico II, che era alla ricerca di un modo per trasportare il cibo, durante i suoi spostamenti.

La panatura croccante, infatti, assicurava un’ottima conservazione del riso e del condimento, oltre a una migliore trasportabilità.

E’ quindi possibile, che inizialmente, l’arancino veniva preparato come cibo da asporto, anche per il lavoro in campagna.

Il 13 dicembre di ogni anno, è tradizione di alcune parti della Sicilia, festeggiare il giorno di Santa Lucia, mangiando arancini di ogni tipo, forma e dimensione.

0 0 Voti
Vota la pagina
Attiva notifiche
Notificami
guest
0 Commenti
Feedback in linea
Visualizza tutti i commenti