Mondare e lavare i peperoni, tagliarli a striscioline e passarli in padella con della cipolla imbiondita in un filo d’olio.

Frullare le zucchine mondate e lavate insieme a una manciata di prezzemolo e condire la crema ottenuta, con sale, pepe e un filo d’olio.

Servire le tortillas con i ceci cotti  e le verdure ancora caldi, il pomodoro tagliato a rondelle, una manciata di capperi e delle salse a scelta.

Portare in tavola anche la crema di zucchine, condimenti vari e quelli di base come sale, pepe e olio evo.

Ogni commensale, comporrà le fajitas, spalmando le tortillas di salse e aggiungendo i ceci e le verdure a piacere, per poi chiuderle, arrotolandole, facendo assumere loro, la forma come quella di un cannolo e gustarle.

Per autoprodurre le tortillas, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per produrre le salse e i condimenti di accompagnamento per le fajitas, fare riferimento a questa pagina:

Salse e condimenti