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Insalata di pasta al pesto con patate e fagiolini

Insalata di pasta al pesto con patate e fagiolini

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 300 gr. di pesto di basilico
  • 300 gr. di fagiolini
  • 2 patate
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

Condimento per 500 grammi circa di pasta.

Preparare il pesto di basilico, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

In due pentole separate, lessare i fagiolini ben mondati e le patate in abbondante acqua salata.

Scolare i fagiolini e tritarli grossolanamente; sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubettini.

In una ciotola capiente, unire il pesto di basilico, i fagiolini, le patate, mescolare bene e regolare di sale se necessario.

Fare bollire in abbondante acqua salata della pasta corta a scelta e scolarla al dente.

Unire la pasta al condimento ottenuto, mescolare bene, fare raffreddare e servire.

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