Iniziamo il procedimento preparando la così detta “mollica”.

In una padella, scottare il pangrattato con un filo d’olio, fino a doratura consistente.

Mondare l’aglio e tritarlo finemente.

In un’altra padella, fare imbiondire leggermente l’aglio nell’olio con il peperoncino.

Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo finemente tritato, il concentrato di pomodoro e con un cucchiaio, fare amalgamare bene il tutto, fino a quando l’olio avrà perso il potere friggente.

Scolare gli spaghetti al dente, condirli e servire con una spolverata di mollica.

E’ una variante della classica ricetta davvero sfiziosa.

Nel caso si volessero realizzare degli spaghetti freschi, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta a questo Link.